Desde hace 40 años, Román Valderrábano Sampallo, mejor conocido como “El Catador”, ejerce el oficio de catar café. Su finca “El Paraíso” se encuentra a 1230 msnm y se ubica en el ambiente adecuado para sembrar el aromático. Ofrece un recorrido con mirador a la cañada y la explicación sobre la siembra, cosecha, beneficiado, tueste, torrefacción y degustación de café. Sus 14 años como catador certificado “Q GRADER” garantizan la promoción y el fomento de la cultura del café.